Comestible

Corylus

Le Noisetier

Bétulacées

Noix riche en oméga-9, vitamine E, magnésium et fibres

Vous hésitez ? Envoyez une photo — modèle entraîné sur les plantes des Alpes.

Description

Arbuste touffu pouvant atteindre 5 m de hauteur, caractérisé par de multiples troncs brunâtres droits et des petits traits horizontaux blanchâtres sur l'écorce. Ses feuilles sont arrondies à la base, prenant la forme d'un cœur renversé, finement dentées, se rétrécissant en une pointe au sommet. Les noisettes sont regroupées en bouquets, et mûrissent en automne. Les fleurs, qui apparaissent à la fin de l'hiver avant les feuilles, se présentent sous deux formes : des chatons* pendants jaunâtres pour les fleurs mâles, et de petits bourgeons rougeâtres pour les fleurs femelles.

Répartition et habitat

Répandu dans l'hémisphère nord, poussant dans les bois, les haies, les bords de chemins et près des ruisseaux.

Confusions possibles

Les feuilles du noisetier ressemblent à celles du tilleul, mais leur base est plus étroite et elles n’ont pas de petites touffes de poils à l'aisselle des nervures, caractéristiques du tilleul. Les aulnes ont aussi des chatons jaunâtres tombants, des feuilles dentées ovales et des troncs ramifiés avec des traits blancs. Mais, l'écorce de l'aulne est grise tandis que le noisetier a une écorce brunâtre. Les feuilles du noisetier sont plus arrondies à la base et prennent davantage la forme d'un cœur par rapport à celles de l'aulne.

Utilisation alimentaire

Les noisettes sont hautement nutritives, contenant entre 50 à 60% d'huile et riches en vitamines. Bien que les jeunes feuilles du noisetier puissent être consommées en salade, leur goût n'est pas apprécié.